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研发低GI降糖食品  助力健康烘焙产业创新发展

　　科技特派员：孙振欧

　　服务内容：3月10-12日，天津科技大学食品科学与工程学院高级工程师、科技特派员孙振欧，前往泉州开发区福建省泉州市友臣食品有限公司，开展低 GI 降糖烘焙食品技术服务。

　　服务期间，孙振欧深入企业研发一线，现场指导低 GI 降糖面包等烘焙食品的研发工作，优化藜麦、燕麦、黑米等药食同源原料的深加工技术，向企业提交低GI降糖烘焙食品研发方案4项，同时围绕“食药同源原料功能活性筛选及配方优化”主题，为企业5名研发人员开展专业技术培训，全面提升企业研发团队专业能力。

　　针对企业当前面临的市场竞品繁多、产品功效不明确、知识产权壁垒薄弱等发展痛点，孙振欧精准施策，拟定“降糖、免疫增强、抗疲劳、护眼”功能配料添加方案6项；项目投产后预计月增销售额50万元，协助企业申报实用新型专利2-3项，培育5名核心技术骨干，进一步帮助企业完善产品矩阵、推动产品达标入市，提升产品附加值与盈利水平。

产学研融合发力  助推食品产业提质升级

　　科技特派员：王芳    

　　服务内容：3月26日，泉州师范学院海洋与食品学院副主任、教授、科技特派员王芳，前往泉州开发区安记食品股份有限公司开展食品技术服务，助力企业破解生产瓶颈。

　　服务期间，王芳教授聚焦企业实际需求，提供全方位技术支持。一是现场技术指导。针对调味料制备工艺优化、风味物质和呈味特性精准调控及产品稳定性提升等核心诉求，开展现场诊断与实操指导，确保技术要点落地见效。二是攻坚技术瓶颈。针对鱼贝类原料前处理效率不高、酶解参数控制粗放、风味物质保留率偏低等瓶颈问题，提出系统性优化路径，推动企业工艺升级与质量跃升。三是强化人才赋能。围绕海鲜调味料营养成分检测方法、感官评价体系构建与应用等内容，组织专题培训与研讨交流，扎实提升企业技术人员专业素养。  

　　服务企业以来，王芳教授累计为企业完成4项定制化技术服务，成功申报各级项目2项；获国家发明专利受理2件。这些成果不仅为企业后续产品品质迭代与差异化市场布局提供了有力支撑，也为构建产学研深度融合的创新生态奠定坚实基础。